COOK / COOK ASSISTANT

JOB OVERVIEW
Plan, prep, set up and provide quality service in all areas of food production for menu items and specials in the designated outlets in accordance with standards and plating guide specifications. Maintain organization, cleanliness and sanitation of work areas and equipment.

QUALIFICATIONS
-Essential:
1. Must have good understanding of the English Language.
2. Compute basic arithmetic.
3. Comprehend and follow recipes and cooking techniques.
-Desirable:
1. High school graduate or equivalent vocational training certificate.
2. Certification of Culinary training or apprenticeship.
3. Knowledge of food preparation and handling.
4. Knowledge of sanitation requirements and techniques.

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS
1. Monitor and maintain cleanliness, sanitation and organization of assigned work areas.
2. Maintain and strictly abide by State sanitation/Health regulations and Hotel requirements.
3. Meet with Head Cook/Sous Chef to review assignments, anticipated business levels, changes and other information pertinent to the job performance.
4. Organize all of the various prep items needed from different areas to ensure that all items are in place and ready for service.
5. Prepare all menu items following recipes and yield guide.
6. Inform the Sous Chef of any shortages before the item runs out.
7. Inform F&B service staff of 86’d items and amount of available menu specials throughout the meal period.
8. Communicate any assistance needed during busy periods to the Sous Chef to ensure optimum service to guests.
9. Inform Head Cook of any excess items that can be used in daily specials or elsewhere. 10. Maintain proper storage procedures as specified by Health Department and Hotel requirements.
11. Review status of work and follow-up actions required with the Head Cook before leaving.
12. Document maintenance needs on work areas and submit to manager.

İŞ HAKKINDA – COOK / COOK ASSISTANT
Yemek hazirlanmasinin her alaninda menu kalemleri ya da ozel siparisserin hazirlanmasinda gerekli plan ve hazirliklari yapmak, belirlenen tabak hazirlama standartlari ve genel standartlara uygun olarak kaliteli servis saglamak. Genel iseyisin butunlugunu, temizligi, gida hijyenini ve calisma alani hijyenini saglamak.

İSTENEN ÖZELLİKLER
-Zorunlu:
1. İngilizceyi iyi anlayabilmeli.
2. Temel seviyede hesaplama yapabilmeli.
3. Tarif ve pisirme tekniklerini anlayabilme ve uygulayabilme.
-Tercihen:
1. Lise mezuniyeti veya es deger mesleki egitim sertifikasi .
2. Yeme-icme egitim sertifikasi veya staji.
3. Yemek hazirlama bilgisi.
4. Gida hijyeni ve saklanmasi hakkinda bilgi.

TEMEL İŞ GÖREVLERİ
1. Belirlenen calisma lanlarinda temizligi, gida hijyenini saglama ve gozetme.
2. Devlet Hijyen/Saglik duzenlemelerine ve otel kurallarina sikica riayet etme.
3. Gorevlendirmeleri, is sirasini, degisiklikleri ve diger onemli bilgileri ogrenmek ve almak icin bas asci ile surekli iletisim icinde bulunmak.
4. Farkli alanlarda ihtiyac duyulacak cesitli malzemelerin kullanima hazir olarak yerlerinde ve uygun olduklarini kontrolu ve bunun organize edilmesi.
5. Tum menu iceriklerini tarif ve yonlendirmelere uygun olarak hazirlama.
6. Herhangi bir malzeme bitmeden bas asciyi azaldigindan haberdar etme.
7. Servis elemanlari ve garsonlari menuler ve kalan menu urunleri hakkinda bilgilendirme.
8. Yogun zamanlarda bas asci ile iletisim halinde olarak gerekli kalitede sevisin misafirlere verilebilmesi icin yardim gerekip gerekmedigini belirlemek ve bildirmek.
9. Bas asciyi gun icerisinde yada baska yerlerde kullanilabilecek herhangi bir fazla malzemeden haberdar etme.
10. Saglik bakanliginin ve otel kurallarinin belirledigi kuralara uygun saklama kosullarina uyma.
11. Ayrilmadan once bas asci ile isleyisi control etme.
12. Calisma alanindaki bakim ihtiyaclarini not etme ve mudure bildirme.

CIEE tarafından bu pozisyona özel hazırlanan broşüre ulaşmak için tıklayınız.