//UTILITY / DISHWASHER

JOB OVERVIEW – UTILITY/DISHWASHER

Adhere to hotel specifications and standards in operating the dishwashing machine to was designated restaurant and kitchen wares, clean and maintain equipment and dishwashing/kitchen/compactor and storage areas. Assist in washing pots, pans and other kitchen utensils/equipment. Complete other projects as assigned.

QUALIFICATIONS
Essential:
1. Basic understanding of the English language.
2. Ability to:
a) perform duties with attention to detail, speed, accuracy and follow through.
b) follow directions.
c) adapt to meet priority changes of work flow or requirements.
d) work on own with minimal supervision.
e) operate designated machinery.
Desirable:
1. High school graduate or equivalent vocational training.
2. Previous experience as hotel/restaurant dishwasher or in janitorial/cleaning position.
3. Familiar with proper sanitation regulations.
4. Knowledge of proper chemical handling.

PHYSICAL ABILITIES
1. Exert physical effort in lifting/transporting at least 50 pounds.
2. Push/pull carts or equipment up to 250 pounds.
3. Endure various physical movements throughout the work areas.
4. Ability to lift up to 35 pounds above head and shoulders.
5. Must be able to stand and exert well paced mobility for up to 8-hours in length.
6. Satisfactorily communicate with guests, management and co-workers to their understanding.
7. Work environment – Stewarding areas, Dishwashing/Compactor/Dumpster areas, Kitchen lines and Pantries. Job involves working under variable temperature conditions and noise levels, in indoor and outdoor settings, and around fumes and/or odor hazards, dust and/or mite hazards, and chemicals.

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS
1. Maintain complete knowledge of and comply with all departmental policies/service procedures/standards.
2. Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment. Use equipment only as intended.
3. Anticipate guests’ needs, respond promptly and acknowledge all guests, however busy and whatever time of day.
4. Maintain positive guest relations at all times.
5. Be familiar with all hotel services/features and local attractions/activities to respond to guest inquiries accurately.
6. Resolve guest complaints, ensuring guest satisfaction.
7. Monitor and maintain cleanliness, sanitation and organization of assigned work areas.
8. Use correct cleaning chemicals for designated items, according to OSHA regulations.
9. Set up and organize work station with designated supplies and equipment; report shortages to supervisor. Replenish as needed throughout the shift.
10. Check the working condition of dishwashing machine in accordance with specifications; rectify any deficiencies.
11. Fill the dishwashing machine with specified amounts of designated chemicals. Ensure the temperature level of each cycle is set to standard. Advise manager of any discrepancies.
12. Organize the breakdown area for drop off of dirty wares.
13. Remove excess food, debris and film from soiled wares before placing them in the dishwashing machine.
14. Position wares in designated racks correctly and send through dishwashing machine only when full.
15. Clean only designated wares in the dishwashing machine.
16. Remove washed wares from dishwashing machine and allow to air dry.
17. Inspect the cleanliness and condition of all washed wares and rewash wares not meeting standards.
18. Sort, stack and store cleaned wares in designated areas.
19. Handle all wares carefully to prevent breakage and loss.
20. Change dishwashing machine water/filters and refill as specified to ensure all wares are properly cleaned.
21. Monitor usage of dishwashing machine and chemicals to maximize consumption of water and chemicals.
22. Maintain cleanliness and working condition of garbage disposal.
23. Breakdown and clean dishwashing machine and work areas.
24. Clean and sanitize pots, pans, utensils and other kitchen equipment.
25. Stock Kitchen lines with designated cleaned wares, utensils and equipment.
26. Clean spills in Kitchen and work areas immediately.
27. Use designated chemicals, supplies and equipment to clean various floor surfaces (brooms, mops, stripper, buffer, etc.).
28. Transport mats to the loading dock and clean.
29. Maintain cleanliness and organization of supply/storage closets; remove trash, wipe down shelves/counters; clean floors; remove items which do not belong and place in correct areas.
30. Transport garbage containers from kitchen and work areas to dumpster; empty and clean Adhere to recycling regulations.
31. Clean garbage compactor and area as assigned.
32. Report any damages, maintenance problems or safety hazards to the supervisor.
33. Adhere to all Health Department, sanitation and safety regulations as required by the hotel.
34. Organize and restock work areas for next shift.

SECONDARY JOB FUNCTIONS
1. Clean refrigerators/freezers, service hallways, service elevators and other items as assigned.
2. Work with chemical and machine repair personnel to repair machine, improve quality or standards, increase productivity or capacity of machine.
3. Assist in plating up Banquet meals.
4. Assist in inventories as assigned.

İŞ HAKKINDA – UTILITY/DISHWASHER
Otel kural ve standartlarina uygun olarak bulasik yikama makinelerini kullanma. Restaurant ve Mutfak alan ve gereclerini temizleme ve temiz tutma. Tum mutfak gereclerinin yikanmasina yardim etme. Verilen diger mutfak gorevlerini yerine getirme.

İSTENEN ÖZELLİKLER
Zorunlu:
1. Ingilizceyi temel anlayabilme kabiliyeti.
2. Asagidakileri yapabilme kabiliyet:
a) Verilen gorevi detaylara dikkat ederek, hizli ve dogru bir sekilde yapabilme.
b) Istenenleri takip edebilme ve uygulayabilme.
c) Iş akışı veya gereksinimlerindeki öncelik değişikliklerini karşılayabilecek sekilde adapte olabilme.
d) Asgari yonlendirme ile calisabilme.
e) Ilgili makinalari kullanabilme.
Tercihen:
1. Lise mezuniyeti veya es deger mesleki egitim sertifikasi.
2. Otel yada restaurantta bulasikcilik tecrubesi.
3. Uygun hijyen duzenlemelerine asina olmak.
4. Temizlik malzemelerini nasil kullanacagini bilme.

FİZİKSEL YETENEKLER
1. 25 kg’a kadar malzeme kaldirabilme ve tasiyabilme.
2. 115 kg’a kadar olan servis araclarini itebilme ve cekebilme.
3. Calisma bolgesinde surekli hareket halinde calisabilme.
4. 16 kiloya kadar agirliklari omuz ve bas hizasinin yukarisina kadar kaldirabilme.
5. 8 saate kadar ayakta ve hareket halindeki calisma sartlarina uygun olma.
6. Musterilerle, yonetimle ve calisma arkadaslariyla iyi iletisim kurabilme ve onlari anlayabilme.
7. Calisma Ortami –Restaurant, Mutfak/Servis alani. Is gerek iceride gerek disarida degisen sicakliklara sahip, gurultulu, buharli, kokulu, kimyasallarin kullanildigi, toz ve mite’larin bulunabilecegi bir ortamlarda calismayi gerektirir.

TEMEL İŞ GÖREVLERİ
1. Departmana ait tum kural ve hizmet prosedurlerini tamamen anlama ve onlara uygun olarak hareket etme.
2. Ekipmanlarin dogru olarak kullanimi ve bakimi tamamen bilme. Ekipmanlari sadece is ile ilgili olarak ve gerektiginde kullanma.
3. Musterilerin ihtiyaclarini anlama ve tahmin etme, aninda cevap verme, ne kadar mesgul olunursa olunsun ve gunun hangi saati olursa olsun tum musterileri tanima.
4. Surekli pozitif musteri iliskisi sergileme.
5. Tum otel isleyisi ve hizmetleri hakkinda genel bilgiye sahip olma ve musterilerin sorularini cevaplayabilcek kadar bolge ve bolgede yapilabilecekler hakkinda bilgiye sahip olma.
6. Misafirlerin sikayetlerini memnuniyetlerini saglayacak sekilde cozme.
7. Belirlenen calisma alanlarinda temizligi, gida hijyenini saglama ve gozetme.
8. OSHA yönetmeliklerine göre, dogru ürünler için doğru temizlik kimyasallarıni kullanma.
9. Calisma istasyonunu gerekli gerec ve ekipmanlarla kurmak; eksiklikleri amire bildirmek. Ihtiyaca gore vardiya boyunca bunu yenilemek.
10. Bulaşık makinelerinin çalışma durumlarini belirtilen kurallara gore kontrol etmek; sorun ve eksiklikleri bildirmek.
11. Bulaşık makinelerini dogru kimyasallarla dogru miktarlarda doldurmak. Her asamanin sicaklik seviyesinin dogru ayarlandigindan emin olmak. Sorunlari amire bildirmek.
12. Kirli malzemelerin birakildigi alani duzenlemek.
13. Bulaşık makinesi koymadan önce kirli gereçlerinden yemek fazlasi, artik ve kaba kirleri çıkarmak.
14. Bulasiklari makinanin dogru raflarina ve dogru sekilde yerlestirdikten sonra makinaya gondermek.
15. Bulaşık makinelerinde sadece belirlenen malzemeleri yikamak.
16. Bulasik makinelerinden yıkanmış malzemeleri çıkarmak ve kurumaya bırakmak.
17. Yıkanmış malzemelerin durumunu kontrol etmek ve standarda uymayanlari yeniden yikanacaklarin arasina koymak.
18. Temizlenmis malzemeleri belirlenmis yerlere siniflandirip dizmek.
19. Kirilmalarini onlemek icin malzemeleri dikkatle tasimak.
20. Makinelerin su/filtrelerini degistirmek ve yeniden doldurmak.
21. Su ve kimyasalların tüketimini en üst düzeyde tutmak için bulaşık makinesi ve kimyasal maddelerin kullanımını kontrol etmek.
22. Temizligi ve cop ogutme durumunu kontrol etmek.
23. Bulaşık makinesi ve çalışma alanlarıni temizlemek.
24. Tencere, tava, mutfak eşyaları ve diğer mutfak ekipmanlarıni temizleyip steril hale getirmek.
25. Belirlenmis mutfak malzeme hatlarina temizlenmis dogru gerecleri yerlestirme.
26. Mutfak alanini ve anlik pislenmeleri hemen temizleme.
27. Farkli yer yuzeylerini temizlemek icin dogru kimyasal, malzeme ve ekipmanlari (süpürgeler, paspaslar vs.) kullanmak.
28. Paspaslari yukleme alanina goturmek ve temizlemek.
29. Malzemelerin ve dolaplarinin temizlik ve bakimini yapmak; copleri atmak, raf ve gozleri silmek, zemini temizlemek, ilgili yere ait olmayan malzemeleri dogru yerlerine kaldirmak.
30. Mutfak ve calisma alanlarindaki cop konteynirlarini copluge goturmek; bosaltmak ve temizlemek. Geri donusum kurallarina uygun hareket etmek.
31. Çöp sıkıştırıcısını ve bolgesinı temizlemek.
32. Her tur ariza, bakim sorunlari veya guvenlik problemi olusturan durumlardan amiri haberdar etmek.
33. Tüm Sağlık Bakanlığı hijyen ve güvenlik düzenlemelerine otel tarafindan belirtildigi gibi uymak.
34. Sonraki vardiyalar için çalışma alanlarıni duzenleyip eksikleri gidermek.

İLAVE İŞ GÖREVLERİ
1. Buzluk ve buz dolaplarini, servis koridorlarini, servis asansorlerini ve diger verilecek yerleri temizlemek.
2. Kalite veya standartlarini yukseltmek, makinenin kapasite ve verimini artirmak icin ilgili kimyasallari kullanmak ve tamir durumunda tamircilerle birlikte bulunma.
3. Acik bufe hazirlanmasina yardim etmek.
4. Verilen stoklama islerine yardim etmek.

CIEE tarafından bu pozisyona özel hazırlanan broşüre ulaşmak için tıklayınız